Açúcar – Qual é o melhor?
Refinado, cristal, demerara, mascavo, de coco, ou ágave. Esses são alguns dos tipos de açúcar presentes na sociedade atualmente. Mas você sabe quais são as propriedades de cada um?
O açúcar refinado passa por um longo processo de refinamento, que inclui aditivos químicos, como o enxofre, e por isso acaba perdendo todos os seus nutrientes e vitaminas.Além disso, ele promove compromete o sistema imunológico e aumenta os níveis de insulina, o que promove o armazenamento de gordura, eleva os níveis de triglicerídeos e favorece doença cardiovascular, asma, alterações de humor, diabetes, cálculos biliares, hipertensão e artrite.
O Cristal, assim como o Refinado passa por um processo de refinamento, perdendo em torno de 90% de suas vitaminas. Já o Demerara, é produzido a partir de um refinamento leve, sem o recebimento de aditivos. Por isso mantém boa parte de seus nutrientes, mantendo uma cor marrom clara, e cristais maiores.
O açúcar mascavo não passa pelo processo de refinamento, conservando sua composição de vitaminas/nutrientes e também seu gosto. Sua cor é marrom, possuindo uma consistência mais úmida.
O Açúcar de Coco não passa por processo de refinamento, por isso mantém suas vitaminas, como o zinco, ferro e magnésio. Além disso, evita picos de glicose no sangue.
Por fim, o Ágave é produzido a partir da extração de um tipo de cactus mexicano, sendo composto basicamente por frutose, sendo fonte de minerais como ferro, cálcio, potássio, zinco e magnésio.
Para quem quer perder peso, a melhor opção continua sendo o consumo de alimentos sem adição de açúcar. Até mesmo os açúcares que não passam por processos de refinamento não são benéficos, pois apresentam altos índices calóricos e baixos níveis nutricionais. Lembrando, que o açúcar se esconde em alguns outros nomes, como maltodextrina, xarope de milho, xarope de glicose, glicose de milho, dextrose, frutose, extrato de malte.
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